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加力魚(yú)煲白菜

加力魚(yú)煲白菜

加力魚(yú)煲白菜系廈門(mén)傳統名菜。做法是:將加力魚(yú)肉切成6厘米長(cháng)、3厘米寬、2厘米厚的小塊;包心白菜每棵豎切成5瓣,旺火油炸魚(yú)塊至五成熟,撈出瀝油;白菜鋪沙缽底,再放上魚(yú)塊、姜片、精鹽、紹興酒,和以清湯煮沸后,改用微火煲半小時(shí)即成。此時(shí)魚(yú)菜混合,散發(fā)出獨有的香味,白菜軟爛甘滑,入口醇香鮮美。

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