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古田火麒麟

古田火麒麟,是酒席上的甜食,取名頗奇異,吃法也很新穎,可謂閩東一絕。其制作方法是將檳榔芋去皮,煮熟,碾成芋泥。然后加入豬油、白糖和炒過(guò)的黑芝麻,把芋泥盛到圓盤(pán)里,將它堆得高高的,象一座小山丘。最后,把用開(kāi)水浸泡的紅棗,去核,棗肉向下,棗皮朝上,有規則地散貼在芋泥上。

特產(chǎn)當這盤(pán)甜食端到酒席上時(shí),如一座銀灰色的小山丘上杜鵑花盛開(kāi),熱氣騰騰的散發(fā)出撲鼻的芝麻香味。主人舉一小杯燒酒,在“山腰”以下部位徐徐澆上一圈,上菜者擦一根火柴把燒酒占燃。頓時(shí),盤(pán)上燒成一座火焰山。賓客們舉起筷子,就著(zhù)燒酒點(diǎn)燃的火光,從“山頂”上吃起。

特產(chǎn)吃過(guò)“火麒麟”的人都說(shuō),這盤(pán)點(diǎn)心味道很美,而且口味前后不同,越吃越香。開(kāi)頭的幾口吃起來(lái)甜絲絲、香噴噴的,柔軟而不膩。吃到盤(pán)底部時(shí),經(jīng)燒酒烤過(guò)的芋泥,則酥脆可口。

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