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尤溪綠筍

尤溪是林業(yè)大縣,具有豐富的森林資源,也蘊含很多富有特色的森林食品,竹筍及筍干就是之一。鮮竹筍的生長(cháng)和供應在我縣一年四季不斷,春季有春筍,夏秋有綠筍,冬季有冬筍。筍的品種很多,其中的珍品要數尤溪特有的綠筍。

尤溪綠筍個(gè)短頭大,由于形似馬蹄,也被稱(chēng)為馬蹄綠筍。綠筍是一種上乘的保健食品,根據測定,綠筍中含有糖、蛋白質(zhì)、淀粉和維生素A、B、C以及鐵、鋅、鈣等元素。因此,綠筍營(yíng)養豐富,具有清涼解毒、降壓、降脂之功效。綠筍也是一種上乘的烹飪原料,綠筍與其他鮮筍對比(比如冬筍)肉質(zhì)細嫩,肉色乳白,筍肉含有甜味。(尤溪綠筍也曾移植外地,可能因水土不同,長(cháng)出的竹筍其品質(zhì)與尤溪本地綠筍對比也大有不同。)尤溪綠筍味道鮮美特別適合烹制湯菜,也可以用以燒、鹵等其他的烹調方法。

尤溪綠竹筍地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省尤溪縣現轄行政區域。

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