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菜干扣肉

將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗,再擺入蒜瓣、目魚(yú)片,菜干末鋪在碗面上,淋上燜汁,上籠屜用大火蒸1小時(shí)取出,潷下蒸汁后,翻扣于圓盤(pán)。 炒鍋置旺火,倒入蒸汁燒沸,用淀粉調稀勾芡,淋于菜干扣肉上即成。

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