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茄燒紅目鰱

茄燒紅目鰱

原料:紅目鰱1條、蔥4根、姜2片、香菇4朵、番茄1個(gè)

輔料:

(1)酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許、清水1/2杯

(2)淀粉水1/2大匙

做法:

 1

紅目鰱洗凈,瀝干水分;將3大匙油燒熱,爆香2根蔥、2片姜至焦黃時(shí)撈除,將魚放入,兩面略煎后盛出。

2

另外2根蔥切小段;香菇泡軟,去蒂,對(duì)半切開;番茄切片。

3

2大匙油燒熱后,放入香菇及蔥段炒香,再將魚回鍋,加入番茄及調(diào)味料(1)燒開,改小火燒入味。

中途將魚翻面,燒至湯汁快收干時(shí),淋(2)料勾芡即可盛出。

Tips:

1.紅目鰱的外皮粗硬,一般都是將魚皮剝除。

2.番茄不宜過熟,以免燒煮后碎爛。切塊前用開水燙一下,將皮剝掉再切塊燒,味道更好。

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