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為踵神仙鴨

為踵神仙鴨是杭州傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時(shí),將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置于大砂鍋內(nèi),再放入調(diào)料,密封鍋蓋,用文火燉燒而成。該菜原汁原湯,既有較高的營養(yǎng)價(jià)值,又鮮美可口。( 杭州)

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