烏盟黍

黍?yàn)樵缡旌瘫究谱魑?，其籽粒為谷物?lèi)糧食，又名“黍子”。黍起源于我國(guó)，甲骨文和《詩(shī)經(jīng)》中均有記載。黍具有抗旱耐熱，抗蟲(chóng)害和生長(zhǎng)期短等優(yōu)點(diǎn)。黍也是我國(guó)北方干旱地區(qū)主要糧食作物之一，內(nèi)蒙古、河北、山西、寧夏、陜西等地為主要產(chǎn)區(qū)，但產(chǎn)量不多。

黍的穎果扁圓而光滑，米粒淡黃白色，粉質(zhì)不透明，糯性，粘度很大。黍子去殼稱(chēng)“大黃米”，磨成面稱(chēng)“黃米面”。黍?qū)傩×＜Z，千粒重為3-8克。加工成米后營(yíng)養(yǎng)很豐富，含蛋白質(zhì)9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質(zhì)和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑，或制作糕點(diǎn)，風(fēng)味很美。

烏蘭察布市黍子（脫皮后稱(chēng)作黃米）

產(chǎn)量也較大，約600萬(wàn)公斤左右，用黃米磨粉后所做成的炸糕是當(dāng)?shù)厝斯?jié)日喜慶之時(shí)必備的佳品。