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烏盟黍

烏盟黍

黍?yàn)樵缡旌瘫究谱魑铮渥蚜楣任镱惣Z食,又名“黍子”。黍起源于我國(guó),甲骨文和《詩(shī)經(jīng)》中均有記載。黍具有抗旱耐熱,抗蟲害和生長(zhǎng)期短等優(yōu)點(diǎn)。黍也是我國(guó)北方干旱地區(qū)主要糧食作物之一,內(nèi)蒙古、河北、山西、寧夏、陜西等地為主要產(chǎn)區(qū),但產(chǎn)量不多。

黍的穎果扁圓而光滑,米粒淡黃白色,粉質(zhì)不透明,糯性,粘度很大。黍子去殼稱“大黃米”,磨成面稱“黃米面”。黍?qū)傩×<Z,千粒重為3-8克。加工成米后營(yíng)養(yǎng)很豐富,含蛋白質(zhì)9.6%,脂肪0.9%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%,還有豐富的礦物質(zhì)和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑,或制作糕點(diǎn),風(fēng)味很美。

烏蘭察布市黍子(脫皮后稱作黃米)

產(chǎn)量也較大,約600萬(wàn)公斤左右,用黃米磨粉后所做成的炸糕是當(dāng)?shù)厝斯?jié)日喜慶之時(shí)必備的佳品。

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