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干拌面

泰州干拌面深受人們喜愛(ài),其做法十分簡(jiǎn)單,用好的醬油,加上豬油,不用湯,直接把下好的面條盛入碗中拌勻,考究的還要放點(diǎn)泰州麻油、蒜花或胡椒面等。但下干拌面要點(diǎn)技術(shù),面條不能太熟,否則吃到嘴里粘糊,沒(méi)有勁道。也不能太生,太生了口感差,吃下肚去不舒服。

干拌面味道雖好,就是吃時(shí)容易口干,于是店家通常會(huì )送上一碗魚(yú)湯,沒(méi)有魚(yú)湯的時(shí)候,有人喜歡用一碗豆漿過(guò)口。冬日清晨的上班路上,吃上一碗這樣的干拌面,一個(gè)上午都會(huì )覺(jué)得暖洋洋的。

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