莜面在我國(guó)已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說(shuō)起燕麥，卻在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。莜面的做法吃法很多，下面介紹幾種當(dāng)?shù)爻Ｓ玫淖龇ㄕ?、汆、炒等，其中蒸莜面常?jiàn)的就有饸饹、窩窩、魚(yú)魚(yú)、鈍鈍、餃餃、丸丸等食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌，也可用熱肉湯、熟土豆拌吃。汆莜面有撥面、煮魚(yú)、山藥扁魚(yú)子、糊糊等，炒莜面有炒面等。