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蒙古蒸餃

蒙古蒸餃?zhǔn)遣菰撩褡钕矚g的食品。蒙古包子不用發(fā)酵面做皮,采用小麥面粉,用熱水和好后,稱為燙面。

當(dāng)?shù)孛晒耪麸準(zhǔn)遣菰撩褡钕矚g的食品,蒙古蒸餃也叫蒙古包子、玻璃餃餃。面皮不用面粉發(fā)酵,而是采用小麥面粉加少量馬鈴薯粉,用開水和好后,稱為燙面。餡有幾種,一種是全羊肉餡,即整羊不分部位,全部剁餡只加蔥、姜等調(diào)味品,這樣的餡是純正蒙古蒸餃;二是在餡中加土豆或韭菜等其他菜的叫做蒙古包子或玻璃餃餃。

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