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羊肉胡蘿卜餃子放什么調(diào)料才能味道好?

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香菜 江末 花椒末 這幾樣調(diào)料可以除羊腥味 其他的就看自己喜好了

正宗胡蘿卜羊肉餡餃子 怎么做胡蘿卜羊肉餡餃子

1、制作材料:羊肉300克,胡蘿卜300克,蔥2棵,姜適量,鹽適量,花生油適量,五香粉少許,面粉400克。

2、面粉加水,攪成絮狀。

3、揉成光滑面團(tuán),蓋好蓋子,放置一旁。

4、羊肉解凍。羊肉提前兩個(gè)多小時(shí)用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋蔥碎腌漬過(guò),主要是想掩蓋羊肉的那股膻腥味。

5、因?yàn)檠蛉馍嫌薪钅ぃ韵劝阉谐尚K,然后再剁成肉末。這樣,筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入蔥姜水。

6、胡蘿卜擦成絲,入油鍋小炒一下,這樣可以更好的發(fā)揮胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效。不用太大火,因?yàn)檫€要煮啊。

7、剁好的羊肉跟胡蘿卜一起攪拌均勻。

8、加鹽,五香粉,花生油調(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味。

9、取面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,下成劑子,搟皮。

10、取一張皮,置于手心。

11、挑適量餡置于皮中央

12、中間先捏合,然后捏合兩邊。

13、剩下的這一步是最關(guān)鍵的,決定你的餃子長(zhǎng)什么樣啦――把捏合好的餃子雛形置于兩只手的虎口位置,兩手同時(shí)向中間靠攏,拇指用力下壓。

14、鍋內(nèi)加水,水開后下入餃子。

15、餃子全都浮起來(lái),并且肚皮鼓鼓的,就可以了。

羊肉胡蘿卜餃子怎么調(diào)餡好吃竅門

非常簡(jiǎn)單 又口感好的調(diào)餡方法,胡蘿卜和羊肉的比例是1.5:1.加入蔥姜末,生抽,然后把油燒熱,放花椒粒炸香撈出,待油稍涼倒入餡中拌勻即可,既沒(méi)有過(guò)多的調(diào)料 ,熱油又把羊肉的香氣激發(fā)出來(lái) 。

羊肉胡蘿卜餃
食材:
一.餃子皮:面粉750克 鹽15克 溫水345克
二.餃子餡:羊肉450克 胡蘿卜600克 鹽適量 蠔油適量 料酒適量 味極鮮適量 老抽適量 五香粉適量 花椒粉適量 大蔥半根 生姜1塊 香油適量
【制作方法】
1.先和面,把面粉放進(jìn)和面盆里,加入鹽拌勻,然后邊攪邊倒入溫水,先和成麥穗狀,然后和成粗糙的面團(tuán),蓋上保鮮膜,醒10分鐘,然后再揉面團(tuán),然后再蓋上保鮮膜醒面,重復(fù)兩三次,讓面粉中的面筋充分融合,做出來(lái)的餃子皮筋道不破。
2.接下來(lái)準(zhǔn)備餃子餡,買新鮮的羊里脊肉,這樣的肉做出的餡更嫩。可以買回來(lái)羊肉自己剁餡,這次我比較懶省事,直接讓賣肉的給絞成肉餡。把大蔥橫切一刀,然后豎切成絲,再切成末,生姜去皮先切成片,然后切成細(xì)條,再切成末。胡蘿卜去皮后,用擦絲器擦成細(xì)絲,然后用刀切碎。

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