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誰說國際莊沒有特色美食?丨打個(gè)飛的吃美食?·?石家莊

國際莊作為第一個(gè)解放的省會城市,除了濃濃的文化底蘊(yùn)之外,自然少不了特色小吃和美食,今天就來給大家說說,國際莊最接地氣兒的特色美食~

打個(gè)“飛的”吃美食

第五站目的地:石家莊

缸爐燒餅

缸爐燒餅,用火爐燒缸制作的燒餅,因此叫缸爐燒餅。京津冀地區(qū)特色小吃之一。主要流行在河北石家莊市、樂亭縣等地區(qū)。

缸爐燒餅的制作方法~

用缸制作食品是一種很獨(dú)特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。有韌性還勁道,是外地游人極喜愛的食品。

這種燒餅的制法在火候上極講究,因缸里呈凹形,涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓,上有花檐,大小同現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。

缸爐燒餅的花樣吃法~

吃缸爐燒餅時(shí)還可以往里夾入豬頭肉和生菜,再佐以大醬,有人給這種吃法取名叫“莊風(fēng)燒餅”,54層酥皮的全新莊風(fēng)燒餅,莊里工藝,層層酥脆,口口醬香,搭配豬頭肉和生菜美味層層疊,一口過足癮。

推薦地點(diǎn):井陘缸爐燒餅

地址橋西區(qū)長青路福清市場內(nèi)(西里工商局斜對過)

饸饹面

中國面條的種類五花八門,制作工藝也各不相同,石家莊就有一種制作工藝非常奇特的面條饸饹面。

饸饹的做法~

傳統(tǒng)的做法是用一種木頭做的“床子”,架在鍋臺上,把和好的蕎面塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓,將饸饹直接壓入燒沸的鍋內(nèi)。

等水燒滾了,一邊用筷子攪,一邊加入冷水,滾過兩次,就可以撈出來,澆上事先做好的“臊子”,就可以吃了。

無極饸饹最出名,每年除夕無極縣家家戶戶必吃蕎麥饸饹,以象征“年經(jīng)歲末,全家和(饸)樂(饹)”。小小一碗面寄托了這么多美好的含義,吃到嘴里也更香吧!

推薦地點(diǎn):無極饸饹

地址:長安區(qū)談固西街與北宋路交口東行20米

金毛獅子魚

說完主食說正菜,這道菜叫金毛獅子魚,是不是一下子想起金庸劇金毛獅王了呢?不過咱們說的這道菜可不比金毛獅王名氣小。

金毛獅子魚的起源~

此菜始于民國初期,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中,袁烹制的“金毛獅子魚”,獲得了高度評價(jià)。而且此菜極為考研廚師的刀工。

需要將鯉魚宰殺后入冰箱速凍4小時(shí),凍至似硬非硬,這樣才便于改刀。這樣細(xì)致做出來的美食,真是不僅好吃,而且還賞心悅目啊。

推薦地點(diǎn):北斗星餐廳(平安店)

地址:平安南大街198號

崩肝

崩肝是正定的特色小吃之一,石家莊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它是用豬肝或牛肝切成絲狀,爆炒而成,成品脆嫩滑爽、干香可口、色澤黃紅,是一款熱制涼吃的名菜,以其制作時(shí)發(fā)出響聲、并不斷崩起而得名。

崩肝的傳說~

傳說,唐明皇初年,安祿山造反,唐將郭子儀奉命帶兵征討,郭子儀帶回兵駐防真定(今正定)。有一天,晚飯時(shí)分,一鍋生燉的牛肝熱氣騰騰,可突來緊急軍情,郭子儀和將士們立即出擊。三個(gè)時(shí)辰后,將士們凱旋,揭鍋察看,一鍋牛肝自然煨干,然而不糊不焦,色澤金黃,入口品嘗松脆清香。后來,西域名廚馬師傅得到啟示,將鮮牛肝或羊肝切絲用香油炒、蒸,又以蔥、蒜、生姜,外加丁香、八角、茴香等,制成“美味崩肝”。

崩肝的口感~

崩肝的制作,先煮,再切、炸、鹵、炒,外觀和顏色很像菌類,口感特別筋道。出鍋后,細(xì)如絲,艷如血,香似肉,鮮似筍,夾在筷子上柔似棉,嚼在嘴里脆如瓜,入口清香、嚼有犟勁、品又酥滑,咽后口留余香。

推薦地點(diǎn):郝家排骨(正定縣店)

地址:車站南大街130號(近正定車站貨場)

挑個(gè)好日子,約上小伙伴,

一起去吃吃吃吧~

附送給大家秦皇島機(jī)場夏秋季航班時(shí)刻表:

主播碧天也是一個(gè)瘋狂的吃貨,她會為品嘗一道美食,專門跑去某個(gè)城市,你是跟她一樣的吃貨嘛?加她的微信,聊聊經(jīng)驗(yàn)吧~

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