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饸饹面

饸饹面

楊家將兵敗兩狼山,老弱病殘3000人,武器輜重只得丟棄,炊具只剩一口大鍋。萬(wàn)般無(wú)奈之下,伙夫只得下令吃面,把和好的面搟開吃太慢,用手拉薄直接進(jìn)鍋也解決不了問(wèn)題。正躊躇間,看到孩童在水里用篩子撈魚,恍然頓悟,于是和附近村人借來(lái)篩子,幾個(gè)士兵抬著,其余人用力往下壓面,很快一鍋面就弄好了。后來(lái),伙夫們感覺(jué)這樣還是趕不上趟,就用木頭做了個(gè)架子可以架在鍋上,中間掏空,下面按上篩狀網(wǎng)眼。這樣既節(jié)省了人力,又快捷方便。不久,兩狼山一代就風(fēng)靡起來(lái)。還美其名曰:“饸饹床”。后來(lái)再做面食,只需活好面,按入特制的饸饹床內(nèi),面即自動(dòng)下到鍋里。待面壓到一定長(zhǎng)度,用刀從下方把面條截?cái)啵笫旌笈渖细鞣N澆頭或打鹵食用。這種面操作簡(jiǎn)單,速度快,吃著筋滑利口,楊家軍上下無(wú)不喜歡。

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