惠州重現(xiàn)百年客家西湖小吃街 回歸“家鄉(xiāng)味道”
中新網(wǎng)惠州12月9日電 (記者 宋秀杰)“又吃到家鄉(xiāng)的味道了！”12月9日，匯集東江流域以及全國(guó)各地風(fēng)味的惠州西湖百年小吃第一街——“熙湖門(mén)美食街”，經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)裝修正式招商進(jìn)場(chǎng)，將于年底開(kāi)市營(yíng)業(yè)服務(wù)市民和海內(nèi)外游客。
惠州是國(guó)家歷史文化名城。“熙湖門(mén)美食街”就坐落在國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)——惠州西湖景區(qū)正門(mén)正對(duì)面的橋西市場(chǎng)，具有100多年歷史。
圖為惠州名食——東江鹽焗雞 宋秀杰 攝 惠州市橋西市場(chǎng)物業(yè)管理站站長(zhǎng)周贊民稱(chēng)，20世紀(jì)至50年代初，這里是惠州第一市場(chǎng)，80年代改建成橋西市場(chǎng)，人稱(chēng)“小香港”。2012年，橋西市場(chǎng)升級(jí)改造列為惠州市政府十大民生實(shí)事工程之一。是海外僑胞記憶中的“惠州味道”。尤其是香港人對(duì)這里經(jīng)營(yíng)的東江鹽焗雞“情有獨(dú)鐘”，不但吃好，而且吃飽后還要打包帶走。
蘇東坡在惠州生活了幾年，把“盤(pán)游飯”“古董羮”推薦了出去，如今成了這條街流行的煲仔飯和邊爐火鍋。東江名廚李宏坤稱(chēng)，做東坡肉并不難，但是想要做好，食材最關(guān)鍵。“豬肉一定要選擇肥瘦相間的，時(shí)間也要把握好，不然吃出來(lái)的口感就會(huì)是一口肥油，皮也很軟。”
圖為惠州名食——東坡肉 宋秀杰 攝 一位叫許伯興的小食店老板已在這里經(jīng)營(yíng)惠州的名食“阿嬤叫”20多年了。他稱(chēng)，“阿嬤叫”的主要食料為米粉與新鮮蘿卜絲烹調(diào)而成，原汁原味又可口。最初能賣(mài)5角錢(qián)一個(gè)，現(xiàn)在能賣(mài)2元錢(qián)一個(gè)，生意越做越紅火。
周贊民稱(chēng)，現(xiàn)在改造后的“熙湖門(mén)美食街”為南宋風(fēng)格，共有2500平米，分東江特色小吃區(qū)、九州特色小吃區(qū)、特色風(fēng)味餐飲區(qū)、休閑文化區(qū)、小吃培訓(xùn)推廣等五大區(qū)域。
圖為惠州西湖百年小吃第一街——“熙湖門(mén)美食街”項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)商、惠州市四時(shí)春旅游文化咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理袁千力在介紹改造后的“熙湖門(mén)美食街” 宋秀杰 攝 其中，惠州本地及東江流域的小吃有東江鹽焗雞、西湖東坡肉、羅浮山山? ?豆腐花、廣式腸粉、橫瀝湯粉、惠陽(yáng)黃金酥丸、平海古城薄餅、博羅麻陂肉丸、龍門(mén)米餅、惠城阿嬤叫等。
同時(shí)，惠州西湖小吃街作為惠州市主要夜市之一，這里不僅是惠州特色小吃弘揚(yáng)之地，而且還是全國(guó)風(fēng)味匯集地，有看點(diǎn)、有吃點(diǎn)、有賣(mài)點(diǎn)、有亮點(diǎn)。
該項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)商、惠州市四時(shí)春旅游文化咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理袁千力稱(chēng)，惠州的鄉(xiāng)愁就在這里。鄉(xiāng)愁是地方最寶貴無(wú)形資產(chǎn)，特色小吃作為舌尖上的鄉(xiāng)愁，是鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)重要組成部分，承載著“小時(shí)候味道”，賦予小吃產(chǎn)業(yè)巨大的市場(chǎng)潛力、廣闊的想象空間。(完)
【編輯:郭澤華】
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