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【非遺美食】舌尖上的永濟(jì)--晉糕

(來(lái)源:文化永濟(jì)

甑糕是一種古老的傳統(tǒng)食品,已有三千多年歷史,據(jù)傳是由西周時(shí)期王子專用食品“粉糍”轉(zhuǎn)變而來(lái)。“粉糍”是在糯米粉中加豆沙餡蒸制成餅,沒(méi)有棗。到唐代才發(fā)展成栆米全蒸。史傳唐代韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝在“燒尾宴”上的“水晶龍鳳糕”就和后來(lái)的“晉糕”一脈相承。1963年臨猗縣崇相西大隊(duì)在過(guò)去的一個(gè)財(cái)主家挖出三甕銀元,其中間就埋了一盆“晉糕”,寄希望銀元不斷“增高”。據(jù)估計(jì)這盆“晉糕”是明清時(shí)期埋的。剛出土?xí)r揭開(kāi)盆蓋,看似還很新鮮,過(guò)了一會(huì)變黑了。這足以說(shuō)明晉糕是一種歷史悠久的食品。那么為何名叫“晉糕”呢?可能是春秋時(shí)期晉國(guó)的一種食品。那時(shí)晉國(guó)國(guó)都設(shè)在“新田”(今侯馬),國(guó)土面積包括整個(gè)晉南盆地。晉南是五谷豐登之所,原料充足,且盛產(chǎn)大棗,為制作晉糕創(chuàng)造了條件,所以晉糕只有晉南才有,其他地方的晉糕都由晉南人傳出,是晉南的傳統(tǒng)特色小吃。晉南人比較喜歡食用,所以是依其產(chǎn)地而命名的傳統(tǒng)特色食品。

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稿件來(lái)源:永濟(jì)市非遺保護(hù)中心

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