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豐城“最著名”的特產(chǎn),古時候是皇宮貢品之一,別名“江南小切”

來人間一趟,一定要好好感受這世間美好。這里是小方談旅行,帶你探索山川湖海。

每逢新年前夕,家家戶戶都會提前購置年貨。根據(jù)當?shù)夭煌牧曀祝鶞蕚涞哪曦浺灿兴町悺_@些年貨一般是在春節(jié)期間用來招待親朋好友的。小方的家鄉(xiāng)除了基礎的花生瓜子糖果外還會準備一種當?shù)靥禺a(chǎn)——桃酥

江西豐城,也有這樣一種必備年貨,它在豐城已有兩百多年的歷史,最早產(chǎn)于清乾隆年間,并在當時作為一種皇宮貢品,深受宮廷人的喜愛。

這樣一種傳統(tǒng)小吃名為凍米糖,是江西萍鄉(xiāng)宜春地區(qū)豐城市吉安撫州等地的特色小吃,其中屬豐城凍米糖最為出名。豐城凍米糖不僅在當?shù)厥羌壹冶貍涞闹禺a(chǎn),還是中國國家地理標志產(chǎn)品。

作為豐城市優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)品的它,也被稱為“江南小切”,以其"潔白如雪、香脆酥甜、落口消融"的獨特風味聞名天下。

我國華東一帶大部分地區(qū),像江浙、安徽一帶,都能看到凍米糖的身影。不過這些地區(qū)的凍米糖原產(chǎn)地都是豐城,所以要想嘗到最正宗的凍米糖,還應選擇豐城為宜。

豐城凍米糖具有"香、甜、酥、脆"的特點。它的外觀平整潔白,味道清香,不粘牙也不塞牙,口感十足。不僅如此,豐城凍米糖的營養(yǎng)豐富,含有多種氨基酸、蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分,不含任何人工色素、防腐劑等化學成分。既開胃健脾又美容顏顏,是豐城人民迎親待客的首選佳品。

制作凍米糖的關鍵是凍米的制作。凍米的最佳制作溫度是5℃到10℃,豐城祖先做凍米的時間一般選擇立冬以后。

這個時節(jié)的空氣和土壤的分相對來說比較少,溫度也比較低,水容易結凍,做出來的凍米子可以自然的晾干而不是暴曬,一般三到四天就可以晾干。

用這晾干以后的優(yōu)質凍米經(jīng)過油炸膨化、拌料和成型切割就可以制作出好吃的豐城凍米糖。

可以毫不夸張的說,凍米糖是陪伴每個豐城人民長大的一種零食。直至今日,凍米糖依舊是小孩子的最愛。不僅如此? ??長大后的他們仍然喜歡這道傳統(tǒng)特產(chǎn)。

每年中秋一過,農(nóng)村家家戶戶把糯米飯涼干,炒成爆花米,用米糖拌粘,切成塊塊,待客解茶。

當?shù)剡^年的風俗就是一定要做凍米糖,來客的時候往桌上擺兩塊,預示著新的一年生活也能甜甜美美。

看上去豐城人民對凍米糖的喜愛程度十分之高,不過是否真的如此?小方只能說,幾十年前的話,應該是這樣,不過現(xiàn)在的話,在特色美食日益增多的情況下,對傳統(tǒng)美食的喜愛程度一定有所銳減。

小方問了一些豐城本地的朋友,她們說現(xiàn)在幾乎不會親自做凍米糖,一般都是直接購買成品,并且只有在逢年過節(jié)的時候才會備上,平時很少會購買。

不過也有朋友表示疫情被困在家的兩個多月里,是靠凍米糖度過漫長歲月的。所以凍米糖在豐城人心中更像是一份情懷、一種小時候的味道。

那么,你是否吃過豐城凍米糖?你感覺如何?你的家鄉(xiāng)有哪些美味的特產(chǎn)?歡迎在評論區(qū)留言討論,喜歡這篇文章的朋友記得給小方點個贊呀~

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