運城著(zhù)名特色小吃
聞喜煮餅，是山西省運城市聞喜縣的著(zhù)名傳統特色小吃之一。聞喜煮餅是以面粉、白糖、紅糖、飴糖、蜂蜜、食油、桂花、白芝麻等為原料，經(jīng)和面、制餡、制坯、炸制、掛漿粘麻等工序制作而成。其外觀(guān)呈圓球狀，內有栗色和紅白分明的餡心，掰成兩半后，能夠拉出二三寸長(cháng)的細絲。吃起來(lái)香甜可口，余味綿長(cháng)，風(fēng)味獨特，是一種老少皆宜的大眾食品。
黍面油糕，又稱(chēng)黍面油茶糕，是山西省運城市的著(zhù)名特色風(fēng)味小吃之一，以黍子面為主要原料炸制而成。黍面油糕有兩種：一種是經(jīng)常食用的扁圓形的油坨兒，另一種是元宵節的節日油糕，呈半月形。黍面油糕可熱吃或涼吃，涼吃更有風(fēng)味，撒上白糖，吃起來(lái)香甜可口，回味悠長(cháng)。
垣曲炒祺，是山西省運城市垣曲縣的著(zhù)名傳統特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精鹽、芝麻、食油、雞蛋、花椒、白糖、五香粉等為原料，做成或方或長(cháng)的塊狀，配以當地特有的白土炒制而成。可以根據個(gè)人的口味制作不同的炒祺，有花生仁炒祺、核桃仁炒祺、雞蛋炒祺、芝麻炒祺、油酥炒祺、奶油炒祺、麻辣炒祺、五香炒祺等品種。成品色澤焦黃，吃起來(lái)外焦內脆，醇香可口。
芮城麻片，是山西省運城市芮城縣的著(zhù)名傳統特色小吃，起始于明末清初，已有三百多年的歷史。芮城麻片制作原料主要有面粉、芝麻、飴糖、植物油、白砂糖、檸檬酸、清水等。成品色如琥珀，長(cháng)方形，厚薄均勻，入口酥脆，味道香甜。
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