9月板栗飄香，你吃過遷西板栗嗎？
在河北唐山遷西，這片古老而又神奇的土地上，生長著一種古老而又優(yōu)良的果樹，兩千多年的栽培歷史，讓百姓得以飽腹；如今大面積的種植，讓百姓足以富裕。樹被稱之為栗樹，是北方嘉木，成林連片，蔚為大觀。果被稱之為板栗，是遷西特產，聞名于世。在遷西人的眼里，對遷西板栗有著不一樣的情懷，只要一提起它，滿滿的都是自豪感。在遷西縣，板栗倒不是每天必備的小吃，只有在收獲板栗的季節(jié)和過年的時候吃板栗最多。年關時炒一炒板栗，端上桌來一邊聊天一邊消遣，代表了待客的情意，也是給在外求學的孩子從九月份保存到年關的濃濃愛意。
9月板栗飄香，你吃過遷西板栗嗎？遷西板栗栽培已有2000多年的歷史。《戰(zhàn)國策》記載，蘇秦游說燕文侯時說：“燕國……南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不田作而足于棗栗矣，此所謂天府也。”遷西境內200—300年生的大栗樹隨處可見，新立莊、漢兒莊、栗樹灣子、常勝峪等地尚有許多500—600年生古栗樹，仍枝繁葉茂。得天獨厚的自然環(huán)境使遷西縣成為地球上最適宜板栗生長的地方，成就了遷西“中國板栗之鄉(xiāng)”的盛譽。遷西板栗以純自然的野生狀態(tài)生長，不施化肥、農藥，農民靠撿拾自然落果收獲。板栗成熟度好，糖分高，耐儲藏，少有蟲蛀。
遷西板栗新鮮板栗是這樣的生長出來的，外面綠色的刺是栗苞，我們方言叫它栗撲棱兒，是一層硬刺，被扎到會很痛，但是被它扎到卻不會嚴重到化膿，只是一個小洞，慢慢就愈合了。栗苞熟透了就會自己開口，掉落到地上，那些沒有開口的栗苞，就要接受木棍的敲打，才肯開口，把板栗剝出來。板栗作為干果，營養(yǎng)和藥用價值很高，全國各地都有栽培，如果只論口感，一個地方的板栗有香和甜其中一種口感，那已經不是凡品，而遷西板栗卻兼具香、甜、糯三種口味，被專家譽為“栗中神品”，真當?shù)闷稹皩嵵撩麣w”四個字了。
遷西板栗板栗是適應氣候土壤條件范圍廣的樹種。但在不同的氣候、土壤條件下，其生長發(fā)育、結實的豐欠、品種的優(yōu)劣等方面，都有所不同，甚至差異很大。種質資源、立地條件、氣候等多重因素，共同造就了遷西板栗獨特的品質。進入秋季，晝夜溫差加大，白天氣溫高，夜間溫度低，有利于栗蓬膨大，糖分向栗實中積累。這種水熱同季的獨特氣候，是遷西板栗授粉、成果、糖分積累、果實著色及成熟的重要保障。從9月初開始，遷西的板栗就進入了收獲的季節(jié)，現(xiàn)在只要輕輕一搖晃板栗樹，樹下就能落得滿是栗子。? ?栗里含有淀粉，經過一定溫度的儲存后，會轉換成糖分，口感會更好。
遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，有淺薄蠟質層，鮮艷而富有光澤；剝去外殼和內皮，果仁呈米黃色，嘗一口肉質細膩，糯性粘軟，甘甜芳香……這就是遷西栗子。秋風送爽之際，遷西街頭開始糖炒栗子飄香。俗話說“無栗子不秋天”，但聞栗香，肯定是秋天來了，遷西人不但可以大啖糖炒栗子，還可以大快朵頤栗子雞、栗子肉、栗子糕等等。吃上大把栗子，很多人會說現(xiàn)在的生活就像栗子那樣甘甜芳香。小伙伴們，9月板栗飄香，你吃過遷西板栗嗎？
延伸 · 推薦
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