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北京懷柔的5種風(fēng)味美食,這些你都吃過嗎?

虹鱒魚丸魚丸多是南方的做法,魚丸燉湯之后,清新可口。虹鱒魚肉質(zhì)緊密,所以剁成魚蓉之后也會有很好的彈性,并且虹鱒魚魚刺少,更合適做魚丸。魚丸吃到嘴中,口感很好,彈性、滑爽夾雜著清新的味道。燉魚丸的湯也很清香,其實(shí)對于魚丸來說,有時湯汁對舌頭的吸引大于魚丸本身。

西洋參懷柔區(qū)于1986年播種西洋參280畝,1988年開始出參。由于懷柔區(qū)土壤、氣候、水資源等條件與美國加拿大相似,技術(shù)力量強(qiáng),掌握了高產(chǎn)栽培技術(shù),因此懷柔西洋參在西洋參科技成果鑒定會上,獲衛(wèi)生部授予的科技成果獎。

松鼠黃魚是京菜菜譜之一,以香菜為制作主料,松鼠黃魚烹飪技巧以油爆為主,口味屬于酸甜味。特色:魚身炸后刀花翻起,形似松鼠,造型異常美觀,顏色醬黃,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鮮。乾隆皇帝下揚(yáng)州,廣游揚(yáng)州的名勝美景,心情十分高興。他微服走進(jìn)了松鶴樓,見神臺上放有鮮活的元寶魚,即鯉魚,他執(zhí)意讓隨同拿下做好供他食用。但在舊時,神臺上的魚是用來敬神的。

清炒鱔魚炒鱔魚絲加香菜末,比其他有鱗魚別具風(fēng)味。“軟肚加粉”,系用巨鱔白肚切絲,加粉條炒成。北方飯館一向不做鱔菜,江蘇四川貴州等飯館擅長做鱔菜,仔細(xì)品題,江蘇館的蘇滬館和淮揚(yáng)館又不同,五芳齋、玉華臺的鱔菜味在眾館之上。

炒肝北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久,是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來,清朝同治年間,會仙居以不勾芡方法制售,當(dāng)時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語。吃炒肝時應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。 

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