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清炒鱔魚(yú)

清炒鱔魚(yú)

清炒鱔魚(yú)絲加香菜末,比其他有鱗魚(yú)別具風(fēng)味。“軟肚加粉”,系用巨鱔白肚切絲,加粉條炒成。北方飯館一向不做鱔菜,江蘇、四川、貴州等飯館擅長(cháng)做鱔菜,仔細品題,江蘇館的蘇滬館和淮揚館又不同,五芳齋、玉華臺的鱔菜味在眾館之上。

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