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刮涼粉

刮涼粉是湖南地區傳統風(fēng)味名小吃,屬湖南湘菜系。其主要原料有綠豆,輔料:麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等,用涼開(kāi)水將豆粉或淀粉化開(kāi),調成糊狀;把鍋里的水燒開(kāi)、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪,要攪得很稠;最后倒在干凈的圓盆子里,涼冷后,把它反扣出來(lái),再用布滿(mǎn)洞洞的涼粉刮子,一下一下的刮成條;加入佐料拌勻,口味酸辣,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。

中文名:刮涼粉

分類(lèi):小吃

口味:酸辣

屬:湘菜系

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