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黃驊燒餅

吊爐燒餅原稱千層吊爐燒餅,制作流行于黃驊市城區(qū)北部后街村,又稱為黃驊燒餅,是河北滄州市特色風(fēng)味小吃之一。吊爐燒餅制作技藝是黃驊市后街村穆斯林獨(dú)特的民間傳統(tǒng)面食制作技藝,以家庭作坊的形式傳承下來(lái),至今已有120年歷史。2009年,黃驊吊爐燒餅被批準(zhǔn)為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。烤制燒餅的吊爐不同于其它方式,是采用鑄鐵板下用火烤的技藝。吊爐燒餅分三種:一是千層燒餅,多層瓤子,外脆內(nèi)軟,外黃內(nèi)白,面香可口;其二糖燒餅,香甜可口;其三干式燒餅,中部鼓起,上圓下平,柔韌適口。三種燒餅各有特色,百姓多以千層燒餅為主食。
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