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及第粥

及第粥又叫狀元及第粥,是廣東省的地方傳統(tǒng)名吃之一,屬于粵式粥點。相傳發(fā)明于明代,用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成,講究粥底綿滑,白米粥熬到米粒全化。客人點時,舀入小鍋燒滾,加豬心、豬肝和豬粉腸,滾熟后盛碗,撒花生米,切碎油條,伴小碟雞蛋散上桌。其色白鮮明,糜水交融,味鮮香厚,十分鮮味可口。據(jù)小編了解,及第粥入選中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。
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