徽州毛豆腐，又叫虎皮毛豆腐或毛豆腐，是安徽潿洲地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進(jìn)行發(fā)酵的過程，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒。毛豆腐最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑干柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨(dú)具風(fēng)味。毛豆腐入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”安徽榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

中文名：徽州毛豆腐

口味：鮮美可口

主要食材：毛豆腐小蔥末 姜末 醬油 精鹽 白糖 味精 肉湯 菜籽油

功效：預(yù)防心血管疾病