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徽州毛豆腐

徽州毛豆腐,又叫虎皮毛豆腐或毛豆腐,是安徽潿洲地區傳統風(fēng)味小吃,是一種表面長(cháng)有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀,進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程,使之長(cháng)出寸許白毛,然后用油煎成兩面略焦,再紅燒。毛豆腐最有情趣的吃法是,在街頭遇到走街串巷的貨郎,一頭挑干柴,一頭挑毛豆腐,澆上香油,淋上辣椒糊,就著(zhù)油鍋邊吃邊聊,既鮮美可口,又獨具風(fēng)味。毛豆腐入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”安徽榜名單,還被中國旅游協(xié)會(huì )評定為“中國金牌旅游小吃”稱(chēng)號等。

中文名:徽州毛豆腐

口味:鮮美可口

主要食材:毛豆腐小蔥末 姜末 醬油 精鹽 白糖 味精 肉湯 菜籽油

功效:預防心血管疾病

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