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布袋雞

布袋雞,又名海味什錦雞,是山東濟南夏津縣地方傳統名吃,其特點(diǎn)是肉鮮餡大,肥而不膩,香嫩適口吃。布袋雞歷史悠久,源于元初,盛于乾隆,選用散養笨雞,宰殺煺毛后,于咽下切寸許小口,剔除頸骨、翅骨、身骨、腿骨及內臟,使其成為“雞布袋”。然后按其比例裝入海參、鮑魚(yú)、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料,將口封住,入油炸至金黃色,上籠蒸制,并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案,放入盤(pán)上宛如整雞伏于錦囊之中,成品清香四溢,營(yíng)養均衡,獨具風(fēng)味,遠近聞名。

中文名:布袋雞

主要食材:母雞

又稱(chēng):海味什錦雞

輔料:海參、木耳、竹筍,海米等

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