紹興醬鴨是紹興特色風(fēng)味小吃，其肉質(zhì)柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能，吃得不過(guò)癮。紹興醬鴨做法簡(jiǎn)單，先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中，浸泡四晝夜，應(yīng)日翻數(shù)次；時(shí)至取出，將鴨腹撐開(kāi)，用開(kāi)水沖淋后，即可掛到窗外曬太陽(yáng)，正常情況下四、五日后就可以食用；食用時(shí)，切成塊，洗凈隔水清蒸即可。