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太原羊雜割

太原羊雜割,又稱(chēng)“羊雜碎”,不僅是太原一道特色菜,屬于晉菜,也是太原經(jīng)典特色小吃,走在太原的大街小巷,隨處可見(jiàn)經(jīng)營(yíng)“羊雜割”的小店。羊雜割有羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等,故稱(chēng)羊雜。據傳,山西人吃雜割已有數百年的歷史,始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嘗后,贊譽(yù)不止,即賜名“羊雜酪”,從此成為山西民間風(fēng)味小吃。羊雜割在山西不同地區叫法不同,吃法也有不同,太原雜割料全,熬煮、兌湯時(shí)均加了蔥、姜、香菜末,還有的加粉條、豆腐,另有一番

中文名:太原羊雜割

分類(lèi):特色菜

口味:清淡

主要食材:羊雜

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