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麻陂肉丸

麻陂肉丸是惠州特色傳統美食,創(chuàng )制于清末,已有100多年歷史,因選料制作獨特,其采用祖傳秘笈,口感爽滑、肉質(zhì)鮮美而遠近聞名,在廣東地區久負盛名,因肉丸擲到硬物上會(huì )反彈回來(lái),跌落桌上會(huì )跳三跳,彈性十足,煮后不會(huì )膨脹,被譽(yù)為“動(dòng)感美食”、“會(huì )跳的肉丸”。因客家人烹飪“取天然食材、烹以原生手法”不破壞食物的營(yíng)養與纖維,注重極少添加佐料,故先人珠安先生取豬的后腿、肌肉發(fā)達的一塊鮮肉,然后用精制的鐵棍肉丸刀在案板上捶打,使得豬肉的紋理若隱若現,直至將其磨打成肉漿,配以鹽、生粉、胡椒等佐料腌制。

中文名:麻陂肉丸

分類(lèi):粵菜

口味:鮮香可口

創(chuàng )始人:李安珠

流行地區:廣東惠州

制作原料:肉丸

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