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煙臺盤(pán)絲餅

盤(pán)絲餅是在抻面的基礎上發(fā)展起來(lái)的一種精細面食品,是山東的傳統面食品種,面絲金黃透亮,酥脆甜香。煙臺盤(pán)絲餅是將面粉放入盆內,加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團,用抻面的方法拉成11扣面條,順絲放在案板上,在面條上刷上香油,每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯,從一頭卷起來(lái),盤(pán)成圓餅形,直徑約4.5厘米,把尾端壓在底下,用手輕輕壓扁,放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。
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