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寧海腦飯

寧海腦飯是煙臺傳統小吃之一,始創(chuàng )于1927年,以其制作精細,味美可口而聞名于膠東,因此膠東流傳有“文登包子、福山面、寧海州里喝腦飯”的民謠。寧海州腦飯由鮮香咸辣等多味組合,其風(fēng)味特點(diǎn)是鮮嫩香辣,味美可口。首先將小米洗凈晾干磨成面,下鍋熬煮,待小米面變稠后倒入缸中;將黃豆用小石磨磨出豆渣,篩去豆皮,用水泡浸好后再上水磨磨成豆漿,取出豆汁煮熟,再用豆腐鹵點(diǎn)成八成嫩,點(diǎn)好一層向缸里打一層,每層都要加少許食鹽,還放些花生、粉條、小菜心、胡蘿卜、豆腐什等菜料。最后,加入經(jīng)過(guò)特別加工的綠茶豆,在表面放些豆腐干丁和碎菠

中文名:寧海腦飯

類(lèi)型:傳統小吃

產(chǎn)地:山東省

適用人群:老少皆宜

始創(chuàng )時(shí)間:1927年

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