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常州素火腿

常州素火腿是常州著名的特色美食小吃,是用黃豆制成的豆制品,用料主要有豆腐衣、藕粉和雞蛋,經(jīng)過(guò)制鹵、漬皮、擠干、鋪攤、疊卷切斷、蒸制等多道工序精制而成。成品常州素火腿色澤棕紅,芳香四溢,入口微甜干鮮,韌而柔軟,醇郁爽口,切成薄片,淋上麻油,雖不是火腿肉,但勝似火腿肉,令人百吃不厭。常州素火腿先后榮獲“常州市十大名點(diǎn)”之一、“十大江蘇名點(diǎn)”、“中華名小吃”等榮譽(yù),其制作技藝入選常州市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。常州素火腿尤以常州老字號(hào)義隆素菜館的“義隆素火腿”最為有名,而義隆素月餅在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)
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