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加蟹小籠包

加蟹小籠包是江蘇省常州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃,原來(lái)叫加蟹小籠饅頭,是常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓于清道光年間首創(chuàng),每年中秋節(jié)前后,桂花盛開之際上市供應(yīng)。加蟹小籠包其實(shí)就是一種灌湯包,餡料是以豬肉為主,再加蟹肉、蟹黃調(diào)制而成。皮用的是半發(fā)粉,就是做出的小籠包富有韌性又具有通透感。其特點(diǎn)是皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻。加蟹小籠包入選常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,而頂黃小籠包在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“常州十大面食小吃”。

中文名:加蟹小籠包

地理位置:江蘇省常州地

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