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撥疙瘩

撥疙瘩,是面魚魚的別名,又稱為撥魚兒,是西北一種家常風味面食,也是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風味小吃。其特點是具有口味濃郁,質(zhì)地柔筋,滑順爽口,風味獨特,在西北土生土長的人,幾乎都吃過面魚魚,各家各戶還有不同的食用方式。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉,調(diào)料有鹽等,制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻,反復揣、揉成面劑,鍋里水燒開將面劑子放入碗里,用小鏟一個一個撥入鍋里,熟透即可。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、雞珍、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個品種,大眾皆宜。撥疙瘩更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國地域

中文名:撥疙瘩

主要食材:雞肉,面粉

分類:西北的風味小吃

別名:面魚魚

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