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撥疙瘩

撥疙瘩,是面魚(yú)魚(yú)的別名,又稱(chēng)為撥魚(yú)兒,是西北一種家常風(fēng)味面食,也是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統風(fēng)味小吃。其特點(diǎn)是具有口味濃郁,質(zhì)地柔筋,滑順爽口,風(fēng)味獨特,在西北土生土長(cháng)的人,幾乎都吃過(guò)面魚(yú)魚(yú),各家各戶(hù)還有不同的食用方式。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉,調料有鹽等,制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻,反復揣、揉成面劑,鍋里水燒開(kāi)將面劑子放入碗里,用小鏟一個(gè)一個(gè)撥入鍋里,熟透即可。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、雞珍、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個(gè)品種,大眾皆宜。撥疙瘩更是被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為“中國地域

中文名:撥疙瘩

主要食材:雞肉,面粉

分類(lèi):西北的風(fēng)味小吃

別名:面魚(yú)魚(yú)

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