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糖耳朵

糖耳朵又稱(chēng)蜜麻花,因為它成形后形狀似人的耳朵得名,是老北京小吃十三絕之一,北京著(zhù)名的特色小吃。蜜麻花棕黃油亮,質(zhì)地綿潤松軟,甜蜜可口,尤其以南城的南來(lái)順飯莊的蜜麻花做的比較出名,炸得透,吃蜜均勻,達到了松軟綿潤的要求。糖耳朵在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。與蜜麻花相似的還有蜜篦子(又稱(chēng)‘’蜜三刀‘’),原料配制與蜜麻花完全一樣,只是形狀不同,它是三層平,中間豎劃幾刀,油炸后過(guò)蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。

中文名:糖耳朵

分類(lèi):小吃

口味:甜

主要食材:面、紅糖、花生油,堿、飴糖、蜂蜜

用途:北京特產(chǎn)

別名:蜜麻花

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