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沙縣芋餃

沙縣芋餃是沙縣小吃中最具特色的一道美食,也是福建一道著(zhù)名的面食小吃。沙縣芋餃制作的過(guò)程較為繁瑣,對于選材也頗為講究,最特別的就是它的面皮,主料選用的不是芋頭,而是芋子,后者更加的軟糯嫩滑有粘性,經(jīng)過(guò)高溫煮熟,輕輕一剝皮就脫落,將剝好的芋子打成芋泥與木薯粉混合。做成后,芋餃肉餡非常鮮美,芋餃面皮可以滴水不露地,完好地隔絕煮芋餃的湯汁,吃起來(lái)既糯又柔,滑溜可口。沙縣芋餃被中國旅游協(xié)會(huì )評定為“中國金牌旅游小吃”。
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