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揚州三丁包子

三丁包子是一道傳統特色小吃,江蘇揚州名點(diǎn),特點(diǎn)是面粉的發(fā)酵方式和餡心的精工細作。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”,所發(fā)面本地軟而帶韌,食不粘牙。所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱(chēng)三鮮,三鮮一體,津津有味,清晨果腹,至午不饑,以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩,在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營(yíng)養滋補。揚州三丁包子被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。

中文名:揚州三丁包子

范疇:美食制作

主料:面粉,雞肉,豬肉,筍丁

注意事項:醒面,中筋面粉等

贊譽(yù):天下一品

演變:五丁包子

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