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烏沙交切

烏沙交切,又稱澆切、焦切,產(chǎn)于百年老鎮(zhèn)烏沙鎮(zhèn),是當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。其主要以麻仁、白糖、飴糖(煮熟的糯米熬制)及麻油等為原料,采用傳統(tǒng)工藝純手工制作而成,具有“香、甜、薄、脆”的特點(diǎn)。“澆”是指把熬出的糖液澆在炒熟的芝麻仁上,邊澆邊拌,然后用木滾筒碾壓成薄片狀;“切”是指將大塊的半成品切成小塊的長方形。“澆切”經(jīng)過芝麻炒香、熬糖、拌料、壓片、切片等工序制成,是一種又澆又切、先澆后切而做成的糖片。
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