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和平游漿豆腐

游漿豆腐是福建邵武傳統小吃,與碎銅茶和擺果臺被稱(chēng)為福建邵武和平的三絕,是邵武美食一絕。和平游漿豆腐是用陳豆漿作為酵母,待新的豆漿在鍋里煮熟、煮沸,再按一定比例加入適當發(fā)酵的母漿,用葫蘆勺在鍋里慢慢游動(dòng),待豆漿凝聚成絮狀后,瀝干成型、成塊,即成游漿豆腐。和平游漿豆腐,有上百年的制作和傳承歷史,味極純正,軟嫩爽滑,鮮美可口,久負盛名。和平游漿豆腐入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單,還被福建餐飲協(xié)會(huì )評選為“福建十大名小吃”。
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