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魏氏熏雞

魏氏熏雞是山東聊城著(zhù)名的地方傳統小吃,色澤黑亮,香氣撲鼻,是北關(guān)魏永泰于清嘉慶十五年(1810年)創(chuàng )制,迄今已有200多年歷史,被老舍先生譽(yù)為“聊城鐵公雞”。魏氏熏雞選料精良,制作精細。熏雞選用外型豐滿(mǎn)、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無(wú)病活雞,先加工成扒雞,擊在腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物,然后放在鋸末煙火上熏制而成。經(jīng)熏制的扒雞,水分少、皮縮裂、肉外露、無(wú)彈性、藥香濃,可存一年左右不變質(zhì)。這種熏雞,形美肉嫩骨酥,色鮮味美,入口余香深長(cháng)獨特,既可下酒,又可佐茶。古往今來(lái),過(guò)往聊城的商賈游客,都

中文名:魏氏熏雞

起源:山東聊城

特點(diǎn):色澤黑亮,香氣撲鼻

歷史:200多年

儲存方式:陰涼通風(fēng)

位置:聊城鳳凰臺

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