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瓷泥煨雞

瓷泥煨雞是江西省景德鎮(zhèn)市的一道經(jīng)典地方小吃,屬于贛菜系;該菜品雞身完整,雞肉鮮嫩,酥爛離骨,濃香撲鼻,食不嵌齒。相傳清代時,景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后,在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料,再用荷葉包扎好,然后將紹興老酒淋入瓷泥中,拌勻后,最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住,將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的塾渣中,煨烤十個鐘頭左右,便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉,即可食用。這種特殊方式煨烤的雞,奇香四溢,雞鮮骨酥,一直深受外地游客的青睞。

中文名:瓷泥煨雞

分類:江西菜

口味:香甜可口

主要食材:雞

流行地區(qū):江西景德鎮(zhèn)

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