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瓷泥煨雞

瓷泥煨雞是江西省景德鎮市的一道經(jīng)典地方小吃,屬于贛菜系;該菜品雞身完整,雞肉鮮嫩,酥爛離骨,濃香撲鼻,食不嵌齒。相傳清代時(shí),景德鎮的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后,在雞腹內填滿(mǎn)豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類(lèi)的佐料,再用荷葉包扎好,然后將紹興老酒淋入瓷泥中,拌勻后,最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住,將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內的塾渣中,煨烤十個(gè)鐘頭左右,便可取出。剝去瓷泥與荷葉,即可食用。這種特殊方式煨烤的雞,奇香四溢,雞鮮骨酥,一直深受外地游客的青睞。

中文名:瓷泥煨雞

分類(lèi):江西菜

口味:香甜可口

主要食材:雞

流行地區:江西景德鎮

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