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蛸夾子豆腐

蛸夾子豆腐是營(yíng)口的特色美食之一,是以本地特產(chǎn)野生蛸夾子(蘆蟹)為主要食材制作而成的特色菜品。蛸夾子有多種食法,其中風(fēng)味蛸夾子豆腐最為著(zhù)名,是一種豆腐狀螃蟹羹,其制作簡(jiǎn)單,是先將蛸夾子放入清水靜養排出污物,洗凈掰開(kāi)去除內臟,取出蟹黃,搗碎蟹肉,放入調料和湯汁加熱,燒開(kāi)后撒上蟹肉和蟹黃繼續加熱,蟹肉變成塊狀即可出鍋食用。蛸夾子豆腐及其制作技藝入選營(yíng)口市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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