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汽水粑粑

汽水粑粑是荊州地區(qū)傳統(tǒng)特色美食小吃,又稱米粑粑,江漢平原地區(qū)又叫溜粑,相傳,明末清初,江陵城西門外一孤寡老嫗,石磨推出米漿,不慎將灶臺上的米酒打翻落入米漿中,米漿汽泡翻起,酸味四溢,老嫗垂淚舍不得扔棄,遂用葫蘆瓢舀起一勺倒入鍋中,點(diǎn)燃一把稻草,大火燃盡,老嫗揭開鍋蓋,一縷香甜撲鼻而來,食之,粑粑松軟可口,如法炮制,分享眾鄰食之,人人稱道,至此傳開,故名汽水粑粑。制作汽水粑粑,一般要經(jīng)過泡米、磨漿、發(fā)酵,等白色米漿弄好后,將其在鍋里逐一攤開,用手中的小勺在平鍋上飛旋幾圈后,鍋內(nèi)就鋪滿了米粑坯,再加入白糖。等
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