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汽水粑粑

汽水粑粑是荊州地區傳統特色美食小吃,又稱(chēng)米粑粑,江漢平原地區又叫溜粑,相傳,明末清初,江陵城西門(mén)外一孤寡老嫗,石磨推出米漿,不慎將灶臺上的米酒打翻落入米漿中,米漿汽泡翻起,酸味四溢,老嫗垂淚舍不得扔棄,遂用葫蘆瓢舀起一勺倒入鍋中,點(diǎn)燃一把稻草,大火燃盡,老嫗揭開(kāi)鍋蓋,一縷香甜撲鼻而來(lái),食之,粑粑松軟可口,如法炮制,分享眾鄰食之,人人稱(chēng)道,至此傳開(kāi),故名汽水粑粑。制作汽水粑粑,一般要經(jīng)過(guò)泡米、磨漿、發(fā)酵,等白色米漿弄好后,將其在鍋里逐一攤開(kāi),用手中的小勺在平鍋上飛旋幾圈后,鍋內就鋪滿(mǎn)了米粑坯,再加入白糖。等
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