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方酥鍋魁

方酥鍋魁是南充南部縣名小吃之一,起源于明清年間南充儀隴的一個小鎮(zhèn),盛行南充、廣安、閬中一帶,選用上等面粉經(jīng)發(fā)酵后,抹上椒鹽等特殊調(diào)料,反復揉搓,做成小正方形,兩端粘點芝麻,壓成方餅,放進平底鍋烙硬,再放入鍋下烤爐內(nèi)膛四壁,烘烤至醬紅色。鍋魁表面殼硬,敲打有聲,但入口酥如餅干,脆香可口。攜之遠行,不脆散,三五天后依然酥香回甜,在半月內(nèi),可保持酥香特色。方酥鍋魁吃法常與中華名小吃"川北涼粉"搭配食用。
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