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蛋美鴨

蛋美雞,是江蘇的漢族名菜,屬于淮揚菜系。菜點(diǎn)結合,雞湯醇厚,雞肉酥爛,燒賣(mài)味鮮。酥爛脫骨,又不失其形,形態(tài)飽滿(mǎn),光澤滋潤,湯醇汁濃,誘人食欲。蛋美雞用熟雞蛋剖成梅花形,圍在雞肉旁邊,酒蒸至極爛,不失鮮味。現在用蛋燒賣(mài),在口味與造型上又進(jìn)一步。有調理營(yíng)養,氣血雙補,調理月經(jīng)不調等功效。另有蛋美鴨,蛋美鴿,風(fēng)味依然如故。
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