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赫哲人魚(yú)宴

在佳木斯,赫哲人飲食很有特色,魚(yú)必不可少,素有“魚(yú)不入海不能稱(chēng)之為魚(yú),不嘗炒魚(yú)毛就不算到過(guò)赫哲人家”的說(shuō)法。“炒魚(yú)毛”就是將魚(yú)烘炒至碎末而食之,近似魚(yú)松的吃法。“魚(yú)刨花”是赫哲人最喜愛(ài)吃的一道風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。冬季時(shí),他們把打上來(lái)的魚(yú)在剛剛凍結(jié)的時(shí)候剝?nèi)ヴ~(yú)皮,切刨成薄薄的凍肉層,蘸鹽、醬即可食用。尤其是喝酒時(shí),吃魚(yú)刨花,愜意至極。“它拉卡”是赫哲人魚(yú)宴上的一道佳肴,其做法是將活鯽魚(yú)脊背的厚肉取下切成絲,用上好的米醋“殺”上,待肉變成白色,再去掉醋汁,拌入蒜末、香菜等調(diào)料,味道鮮嫩爽口,是一定不可錯(cuò)過(guò)的美食。
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