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牛肉豆腐鍋

老全州主要經(jīng)營(yíng)“牛肉豆腐鍋”。經(jīng)過(guò)十年的反復改進(jìn),深受廣大飲食消費者的青睞牛肉是精選腱子肉,經(jīng)過(guò)剔筋隔膜分離,物理排酸,5天冷凍存儲,徹底去除異味,加入18種佐料,經(jīng)過(guò)數小時(shí)腌制,肉質(zhì)細嫩,久煮不柴,涮后入口細滑柔韌。湯是用鮮牛肉,不添加任何調料,經(jīng)過(guò)24小時(shí)慢火煨煮,牛肉蛋白溶于湯中,湯清如乳,鮮香醇厚。豆腐是自制純鹵水豆腐,食用前用慢火溫煮30分鐘,入湯久煮不老,嫩香爽滑,實(shí)屬獨門(mén)絕技。老全州牛肉豆腐鍋豐富了餐飲文化,它將承載著(zhù)廣大飲食消費者的青睞,走向璀璨明天
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