西府醋粉是陜西省寶雞市的一種風味小吃，用美陽河水做的醋糟粉，那柔細、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一種撲鼻的清香味，使人回味無窮。醋釀好，把醋糟進行過濾，剩下有淀粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的面糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼后用刀切成細細條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以后，胃口大開。MAIgoo美食小編推薦寶雞西府其他特色小吃：西府攪團、西府扯面等。

中文名：西府醋粉

分類：陜西小吃

口味：酸辣可口

主要食材：醋糟粉

調料：鹽，蒜水，紅油辣椒

流行地區(qū)：陜西省寶雞市及周邊地區(qū)