磁縣胖妮熏雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于河北菜。此菜起源于邯鄲市磁縣磁洲滏陽(yáng)街焦家，至今已有100多年的歷史，已是五代傳人。經(jīng)熏制的胖妮熏雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質(zhì)嫩，素稱存放一年不變質(zhì)。選用一年左右的肥嫩戶養(yǎng)家雞，經(jīng)過(guò)十幾道工序，加十幾種香料上籠熏制，熏制過(guò)程中不但要連續(xù)翻動(dòng)，而且還要掌握煙量、火侯與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣制作出來(lái)的熏雞，水分少，保質(zhì)期長(zhǎng)，而且熏香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳肴。

中文名：磁縣胖妮熏雞

分類：河北菜

口味：鮮美

起源：邯鄲市磁縣磁洲滏陽(yáng)街焦家