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淶源粘糕

淶源粘糕是采用淶源黃米為原料,粗糧細做而成的美味可口粘糕食品,是保定的特色糕點(diǎn)小吃。淶源粘糕是將黍子推皮后磨成黃米面,然后蒸成粘糕,乘熱用手揣到一起而制成的。這種糕得蘸著(zhù)熬菜吃,通常用土豆條熬豆腐,有條件的用粉條白菜燉紅燒肉,實(shí)在沒(méi)有條件的則將豆腐渣炒一炒或做豆腐不去渣,直接把連渣帶漿點(diǎn)成的豆腐炒一炒,叫做懶豆腐。淶源粘糕里面卻十分綿軟,外焦里嫩,香脆可口。
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