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焦烙炸

焦烙炸是河北涿州著(zhù)名的傳統小吃,也是保定特色風(fēng)味小吃之一。烙炸是將綠豆面用水調成糊狀,在微火上攤成煎餅狀薄片,晾涼后把烙炸切成菱形塊,用開(kāi)水浸透,再把大料放入油勺內,炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內,炸出醬香味后,把烙炸放入,加醬油少許。炒幾下,烙炸出勺后撒上姜末即可。其成品色澤醬黃,柔軟細膩,香氣撲鼻,味美可口。
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